紫外线(ultraviolet,UV)是电磁波谱中波长从10~400nm辐射的总称,为不可见光。利用紫外线辐照物料达到杀菌目的的处理技术即为紫外线杀菌技术。 紫外线按波长可分为4组: 1UVA波段:长波段,波长320~400nm,又称黑斑效应紫外线; 2UVB波段:中波段,波长275~320nm,又称红斑效应紫外线; 3UVC波段:短波段,波长200~275nm,又称灭菌紫外线; 4UVD波段:短波段,波长100~200nm,又称真空紫外线。 其中,波长为240~270nm的紫外线杀菌力,因此多以253.7nm作为紫外线杀菌用波长的代表。 紫外线可以杀灭各种微生物,包括细菌繁殖体、芽孢、分枝杆菌、病毒、真菌等,而且杀菌效率较高。 紫外线对被消毒的物体无腐蚀性 紫外线穿透能力很弱,因此紫外线只对它能辐照到的部分如物体表面、水和空气等进行杀菌。 紫外线辐照可导致物体褪色、变色,且对人和动物的眼睛、皮肤有损害。会给某些食品的加工带来不利影响,如含脂肪和蛋白质丰富的食品经紫外线照射会促使脂肪的氧化,产生臭味,蛋白质也*变性,产生变色等不良影响。一些食品的有益成分如维生素、叶绿素等也都*受紫外线照射而分解。这些原因都使紫外线杀菌的应用受到限制。 紫外线杀菌机理 紫外线照射能量较低,仅产生激发作用,使电子处于高能状态而不脱开。只有在菌体吸收了紫外线后,才能显示出其杀菌作用。当紫外线作用于微生物的核酸时,能引起核酸的变化,,主要是干扰DNA复制,诱导DNA形成胸腺嘧啶二聚体,妨碍蛋白质和酶的合成,引起细胞死亡。 此外,紫外辐射能使空气中的O2变成O3,使H2O氧化生成H2O2,由O3和H2O2发挥杀菌作用。紫外线的杀菌效果与细菌种类、有效放射照度和照射时间累积的照射线量等因素有关。 紫外线杀菌装置 紫外灯装置于密闭空间中,可对此空间的空气进行杀菌。 紫外灯装置于筒体中,水流通过灯与容器间的环道,即可对水进行杀菌.